Zitronige Polentapizza mit gegrillter Paprika, Artischocken und Chorizo

Das ist ja mal eine schnelle selbstgemachte Pizza. Heute morgen habe ich zum Frühstück Polenta mit Pfirsichen gegessen und hatte davon noch einiges übrig, so ist mein Mittagessen entstanden 🙂

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200 g Polenta
  • 60 g Käse (ich hatte noch Feta im Kühlschrank)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Paprika
  • eingelegte Artischocken aus dem Glas
  • Chorizo
  • Thymian
  • 1 EL Zitronenschale, geraspelt
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  1. Polenta nach Packungsanleitung zubereiten und mit 1 EL Olivenöl, Zitronenschale, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Ausquellen lassen und auf einem Stück Backpapier glatt streichen.
  2. Den Backofen auf 250° vorheizen, die Paprika einölen einige Minuten grillen und anschließend in Stücke schneiden. Artischocken abtropfen lassen.
  3. Polenta mit Käse bestreuen und einige Minuten im Backofen überbacken. Anschließend mit Chorizoscheiben, Paprika und Artischocken belegen und weitere 5-10 Min. backen, bis der Polentarand goldbraun ist.
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Ein Kommentar zu “Zitronige Polentapizza mit gegrillter Paprika, Artischocken und Chorizo

  1. Guten Tag

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